Bacalhau à Lagareiro

Fazem 10 meses que nós chegamos em Portugal. Morar em Seixal tem sido um bom descanso. Seixal está pertinho de Lisboa, assim temos o conforto de morar no "interior" e desfrutar a linda capital de Portugal.

A culinária portuguesa é muito simples e prática, com muito azeite - aliás, no supermercado há um corredor só de azeite! Azeite de todos os tipos de acidez, aromas e sabores! Azeite e azeitonas, ovos, peixes e frutos do mar, batatas, verduras e legumes, coelho, borrego (cordeiro), cabrito... assim são os pratos portugueses.

Eu nunca, antes, tentei preparar bacalhau, sempre achei que seria muito complicado. Em terras lusitanas, porém, descobri que é tudo muito fácil e prático. Também o preço, aqui, é muito convidativo. Há um setor no supermercado só de bacalhau e é possível comprá-lo inteiro, em lombos, em lascas, congelado dessalgado, com preços entre 7 e 18 Euros o Kg. Neste setor, há uma placa ensinando a dessalgar o bacalhau:

Dessalgando o bacalhau:

Coloque-o em água, deixe por 12 horas, troque a água e deixe mais 12 horas.

Que simples, não é?

Ainda não estou no ponto dos portugueses, de escolher uma metade inteira e pedir que seja cortado separando a parte do lombo, a parte que será desfiada e a parte que será cozida. Estou no ponto de comprar o desfiado para fazer Bacalhau com Natas, Bacalhau Espiritualo e Bacalhau Gomes de Sá ou o lombo dessalgado para fazer a receita de hoje. Bolinhos de bacalhau, já os faço? São uma delícia, mas, confesso, compro-os congelados e frito-os, quando estamos com vontade de comê-los, são perfeitos!

E quem diria que eu estaria ensinando a preparar bacalhau! Bacalhau à lagareiro é lombos de bacalhau assados e servido com batatas à murro, alagado no azeite. Bem, aqui vamos à receita:

800 g de lombos de bacalhau dessalgados e temperados com sal e pimenta

800 g de batatas com casca e bem lavadas

1 folha de louro

2 Cebolas fatiadas

5 dentes de alho fatiados

Azeite

Leve as batatas com bastante azeite e uma folha de louro ao forno por 40 minutos ou até elas estarem assadas. Enquanto isso, deixe os lombos de bacalhau marinarem em bastante azeite e alhos fatiados. Quando as batatas estiverem assadas, junte os lombos de bacalhau com azeite e asse por cerca de 20 a 30 minutos. Quando estiver quase terminado de assar, cubra com um pouco das fatias da cebola. Enquanto o bacalhaiu assa, numa frigideira grande, coloque bastante azeite, doure o alho fatiado, junte as cebolas fatiadas e deixe dourar muito bem.

Retire os lombos do forno, esmurre as batatas com a mão ou dê um soco com um batedor de carne. Coloque-as numa travessa, cubra-as com os lombos, regue com azeite e cubra com as cebolas douradas. Sirva imediatamente.

Simples, não é? E uma delícia!

Experimente e coloque nos comentários como ficou!

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