Cookies de Chocolate com Coco e Gotas de Chocolate - Gostosura Sem Glúten, Também na Versão Vegana e
- Jane Lúcia M. S. Cabral
- 9 de ago. de 2017
- 4 min de leitura
Minha filha, Kimberly, em seu delicioso hobby de experimentar receitas, experimentou esta receita de cookies cheias de chocolate da Demeker, que está em seu blog Beaming Baker, um blog de receitas saudáveis - minhas favoritas.
Por que minha mania de receitas saudáveis? Porque podemos comer e comer e nosso corpo ainda sentir fome, porque está desnutrido. Fome não é sinal de que temos que comer, fome é sinal de que temos que nutrir nosso corpo, temos que "jogar lenha na fogueira" - podemos jogar uns gravetos que farão o fogo levantar e acabar bem rápido, ou podemos jogar lenha de verdade, que queimará por horas, garantindo fogo por horas.
O combustível que mantém nosso corpo funcionando bem por horas são os nutrientes. Nutrientes são substâncias químicas que compõe o alimento e que são utilizados pelo corpo. Cada nutriente tem uma determinada função no organismo. Entre essas substâncias estão:
As Proteínas: responsáveis pela construção, manutenção e reconstrução do organismo. Carnes, peixes, aves, ovos, leite e derivados e leguminosas fazem parte desse grupo.
Os Carboidratos: Fornecem a maior parte da energia para o corpo em funcionamento. Se dividem em carboidratos simples e complexos. Encontrados no açúcar, farinha, arroz, pães e massas, doces, cereais integrais, milho e frutas.
As Gorduras ou Lipídeos: são fonte de energia e atuam como isolante térmico. Elas também ajudam na absorção de algumas vitaminas. São divididas entre:
Gorduras Insaturadas – Geralmente encontrada em produtos de origem vegetal. Elas diminuem os índices de colesterol ruim (LDL) e aumentam os níveis de colesterol bom (HDL). Azeite de oliva, óleo de canola, óleo de amendoim, coco, castanhas e nozes são fontes desse tipo de gordura.
Gorduras Saturadas – Aumentam o risco de doenças cardiovasculares (do coração). Podem ser encontradas na manteiga, creme de leite, pele de aves e bacon.
Gorduras “Trans” – Promovem o aumento do colesterol ruim (LDL) e aumentam os riscos de infarto. Elas são encontradas em bolachas recheadas, bolos confeitados, sorvetes cremosos e pipoca de microondas.
Vitaminas e Minerais: regulam as funções do corpo e ajudam no bom funcionamento do organismo. Frutas, verduras, legumes e cereais integrais são fonte desses nutrientes. (Fonte: Alelo Comer Bem É Tudo de Bom.)
Por isso, não basta só comer, temos que observar a qualidade do que estamos comendo para ver se vale a pena, se é lenha de verdade, cheia de benefícios, ou só gravetos.
E esta receita é perfeita: Gostosa e nutritiva, como todo alimento deve ser.
A receita original é vegana, ou seja, não usa ovos, usa "ovos de linhaça", uma mistura que substitui os ovos em qualquer receita. É simples de fazer. Para 2 ovos: bata, no liquidificador, 2 colheres de linhaça moída com 6 colheres (sopa) de água morna, deixe descansar por 5 minutos e seus ovos veganos estão prontos!
5 minutos para preparar e 10 minutos para assar - 15 minutos e esta delícia estará em sua mesa! Esta receita rende 20 cookies.
Se não tiver segurança em fazer cookies, lembre-se de ler os segredos para ter sucesso ao fazer cookies e os artigos da semana de cookies, todos aqui no blog!
Ingredientes:
1 xícara de coco ralado, sem açúcar
1 e 1/4 de xícara de farinha de aveia
1/3 de xícara de cacau em pó
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo, que será derretido
1/4 de xícara de óleo de coco no estado sólido
2 ovos comuns ou 2 ovos de linhaça
3/4 de xícara de açúcar de coco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo (usamos 70% cacau)
1. Pré aqueça o forno à 180°C, prepare a assadeira com papel manteiga ou o tapete culinário de silicone.
2. Em uma tigela média, misture os 6 primeiros ingredientes.
3. Derreta o chocolate: Numa panela pequena, em fogo baixo, acrescente 1/4 de xícara de gotas de chocolate e o óleo de coco. Misture as gotas de chocolate até ficarem levemente amolecidas e o óleo de coco derreter. Rapidamente, retire do fogo e misture até estar completamente derretido e liso. Reserve.
Método alternativo para derreter o chocolate - microondas: Se desejar usar o microondas, coloque 1/4 de xícara de gotas de chocolate e o óleo de coco numa tigela de vidro. Divida em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada intervalo, até que o óleo e o chocolate estejam derretidos. Cuide para que não queime. Misture até ficar liso e reserve.
4. Faça a massa de cookie: Numa tigela grande, misture o chocolate derretido, os ovos (ou ovos de linhaça), o açúcar e a baunilha. Em terços, misture os ingredientes secos. Quando a massa estiver dura para mexer, use um espátula de silicone para misturar até tudo ficar bem incorporado. Envolva em 3/4 de xícara de gotas de chocolate meio amargo.
5. Coloque 2 colheres (sopa) de massa em sua mão e enrole-a para formar uma bolinha. Certifique-se de que a bolinha esteja lisa e redonda, como uma esfera - isto fará com que as cookies assem bem e redondas.
6. Coloque as bolinhas, separadas, na assadeira. Achate-as ligeiramente.
7. Asse-as por 8 a 10 minutos. Elas estarão prontas quando estiverem ligeiramente macias no centro e firmes em baixo.
8. Com uma espátula, cuidadosamente, retire as cookies da assadeira e coloque-as em uma grade, para esfriarem. Delicie-se!
Dica: Pode guardá-las num recipiente bem fechado por 2 semanas. É fácil duplicar a receita para ter mais cookies!
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