Os Melhores Molhos Doces para Enriquecer Suas Sobremesas
- Jane Lúcia M. S. Cabral
- 7 de ago. de 2017
- 5 min de leitura
Sorvetes, bolos, tortas e frutas ganham novo sabor, quando acompanhados de um molho caprichado. Já apendemos molhos para salada, entrada e pratos principais, agora, vamos aprender os molhos que podem compor uma sobremesa maravilhosa para você nunca parar de surpreender sua família e amigos!
MOLHO DE CARAMELO (Prepare 20 minutos antes ou de manhã cedo, dá 2 1/2 xícaras)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco
3/4 de xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de açúcar branco
1. Derreta a manteiga, numa panela, junte a farinha, mexendo bem, até ficar liso.
2. Adicione aos poucos o creme de leite e cozinhe, mexendo constantemente até ficar grosso e liso.
3. Junte os açúcares, mexendo até que fiquem dissolvidos. Sirva morno ou cubra-o e leve à geladeira, para servi-lo frio.
MOLHO DE AÇÚCAR MASCAVO (Prepare 10 minutos antes, dá 1 xícara)
1 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de Karo
Coloque tudo numa panela com capacidade para 2 litros e leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo constantemente. Sirva o molho de açúcar mascavo morno sobre sorvete de baunilha ou flocos, bolo de baunilha, torta de pêssego ou de maçã, pudim de tapioca ou de leite.
MOLHO DE CHOCOLATE E KARO (Prepare 20 minutos antes, dá 1 e 2/3 xícara)
1 e 1//2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/3 de xícara de Karo
60 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1. Coloque os primeiros 4 ingredientes numa panela com capacidade para 2 litros e leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo constantemente. Coloque o caramelômetro no lugar e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até a temperatura alcançar 109°C, ou até que uma pequena quantidade da mistura, deixada cair de uma colher diretamente na panela, solte um fio de 1/2 cm de espessura.
2. Retire a panela do fogo, junte a manteiga e a baunilha e mexa imediatamente. Sirva o molho quente sobre sorvete de baunilha, pudim de leite ou caramelo, pera pochê ou fatias de bolo alemão torradas.
MOLHO DE MARSHMALLOW E CHOCOLATE (Prepare 15 minutos antes, dá 2 e 1/2 xícaras)
2 vidros (1 e 1/2 xícara) de cobertura de marshmallow
1/3 de xícara de creme de leite
1/3 de xícara de mel
45 g de chocolate meio amargo
Coloque tudo numa panela e leve ao fo, mexendo sempre, até que o chocolate derreta. Sirva quente no pão de especiarias, bolo de chocolate ou bolo amarelo, sem cobertura.
MOLHO DE CHOCOLATE (Prepare 15 minutos antes, dá 1 e 1/3 xícara)
180 g de chocolate ao leite, picado
1/2 xícara de Karo
1/4 de xícara de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1. Coloque o chocolate e o Karo numa panela e leve ao fogo baixo até que esteja derretido, mexendo sempre.
2. Retire do fogo e junte os ingredientes restantes, mexendo até que fiquem misturados. Sirva morno sobre tortas com creme, bavaroises, sorvetes, bombinhas e éclairs.
MOLHO DE HORTELÃ (Prepare 15 minutos antes, dá 2/3 de xícara)
2/3 de xícara de água
1/2 xícara de folhas de hortelã, medidas apertadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
Bata tudo no liquidificador, em velocidade alta, até que estejam bem misturados. Se for prepará-lo de manhã cedo, mexa-o logo antes de servir.
Sirva sobre salada de frutas, como entrada ou sobremesa.
MOLHO DE CEREJA (Prepare 15 minutos antes, dá 2 xícaras)
2/3 de xícara de água
1/2 kg de cerejas frescas, sem caroços
1/4 de xícara de açúcar
Coloque as cerejas e a água numa panela e leve ao fogo até levantar fervura. Diminua bem o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Durante os últimos minutos do cozimento, junte o açúcar. Sirva sobre crepes, waffles ou panquecas.
MOLHO DE PÊSSEGO (Prepare 20 minutos antes, dá 1 xícara)
1/2 kg de pêssegos frescos
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
1/8 colher (chá) de noz-moscada ralada
Suco de 1/2 limão
Descasque os pêssegos e corte-os em fatias. Coloque-as no liquidificador com os ingredientes restantes e bata em velocidade baixa até obter um purê liso.
MOLHO DE FRUTAS (Prepare 30 minutos antes, dá 3 xícaras)
3 nectarinas grandes
3 ameixas grandes
1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar
Corte as frutas em gomos. Coloque-os, juntamente com o suco de laranja, numa panela com capacidade para 2 litros e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até que estejam macios, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o açúcar, misturando até que derreta. Sirva o molho de frutas quente sobre sorvete de baunilha quente.
MOLHO FOFO DE LARANJA (Prepare de manhã cedo, dá 2 e 1/2 xícaras)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco concentrado e congelado de laranja, descongelado
2 gemas
1 xícara de creme de leite fresco, batido
1. Cozinhe, em fogo baixo, numa panela com capacidade para 1 litro, o açúcar e o suco de laranja, até que o açúcar eseja dissolvido, mexendo sempre. Reserve.
2. Numa tigela pequena, bata, em velocidade média, bata as gemas e acrescente, aos poucos, a mistura de laranja.
3. Coloque novamente a mistura na panela e leve ao fogo baixo e cozinhe até que esteja ligeiramente engrossada.
4. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite batido, mexendo delicadamente, e leve à geladeira até que esetja bem frio. Sirva sobre frutas em pedaços.
MOLHO MELBA (Prepare de manhã cedo, dá 2 xícaras)
1/4 de xícara de geleia de framboesa
2 colheres (sopa) de amido de milho
450 g de framboesas frescas
1 colher (sopa) de água fria
Corante alimentar vermelho
1. Numa panela com capacidade para 2 litros, coloque a geleia e leve-a ao fogo baixo até que esteja derretida; junte as framboesas e deixe aquecer bem.
2. Numa xícara, misture o amido com a água e adicione à mistura de framboesa, mexendo bem. Deixe cozinhar em fogo médio até que eseja ligeiramente grosso, mexendo ocasionalmente. Acrescente algumas gotas de corante vermelho, misture, cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
MOLHO DE MORANGO (Prepare 20 minutos antes, dá 2 e 1/2 xícaras)
900 g de morangos, lavados e cortados em fatias
1/2 xícara de geleia de morango
1 colher (sopa) de amido de milho
Algumas gotas de corante alimentar vermelho
1. Coloque os morangos numa panela com capacidade de 2 litros, tampe e leve ao fogo até murcharem. Escorra o líquido reservando 1/2 xícara; deixe esfriar e misture-o com o amido.
2. Numa outra panela, com capacidade para 2 litros, derreta a geleia em fogo baixo, mexendo constantemente.
3. Adicione o amido dissolvido, mexendo constantemente, e deixe cozinhar até engrossar.
4. Acrescente algumas gotas de corante vermelho e mexa bem, junte os morangos. Sirva sobre crepes enrolados, waffles, ou, cubra e leve à geladeira para servir sobre sorvete ou pudim de baunilha ou tapioca.
MOLHO DE NOZES E TÂMARAS (Prepare 10 minutos antes, dá 2 xícaras)
250 g de tâmaras, sem caroços e picadas
3/4 de xícara de água
1/2 xícara de Karo
1/2 xícara de nozes picadas
Numa panela, com capacidade de 2 litros, coloque as tâmaras e a água ao fogo médio até levantar fervura. Retire do fogo e junte o Karo e as nozes picadas. Sirva morno sobre maçãs ou sobre sorvete.
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