Torta de Brócolis sem Glúten - E aproveite para Conhecer os Benefícios dos Brócolis e do Grão-de-Bic

Eu estava com aqueles brócolis verdinhos na geladeira e comecei a pensar que receita saudável eu poderia fazer com eles, foi quando lembrei da receita da torta de palmito sem glúten do André, que fiz outro dia, para o almoço dos missionários e ficou uma delícia.

Adaptando os ingredientes, saiu esta delícia que é cheia de nutrientes.

E por falar em nutrientes, não posso deixar de compartilhar os nutrientes deste dois ingredientes básicos da receita de hoje.

Os benefícios do grão-de-bico

Por si só, o grão-de-bico é um alimento bastante saudável e que não deve faltar na dieta de quem pratica musculação já que é rico em proteínas e precisamos desse nutriente para desenvolver a hipertrofia. Além disso, ele possui muitos carboidratos complexos o que impede a formação do pico de insulina e tem pouca gordura. Ele também contém vitaminas do complexo B e alguns minerais como o ferro, o cálcio e potássio e o fósforo.

Rico em fibras

O grão-de-bico é um alimento rico em fibras e, por isso, consegue promover sensação de saciedade por mais tempo, evitando que você coma muito, já que não sente tanta fome. Em apenas 2 xícaras desta leguminosa temos a quantidade ideal de fibras que precisamos por dia. Dessa forma, esse alimento é essencial para quem quer perder peso e também para os diabéticos, já que a presença de fibra impede o pico de insulina.

Ajuda o coração

Para aqueles que querem reduzir os riscos de uma possível hipertensão controlando a pressão arterial ou para aqueles que já sofrem com a doença, o grão-de-bico é um excelente alimento para compor a mesa. As fibras presentes nesse alimento conseguem reduzir a absorção de gordura por parte do nosso organismo. Desta forma, evita-se o acúmulo de gordura na parede dos vasos sanguíneos e a possível formação de placas de ateroma.

Melhora o humor

Essa leguminosa é rica em um aminoácido chamado triptofano. Ele é um dos ingredientes para a síntese da serotonina, um neurotransmissor responsável pela sensação de prazer e bem-estar, sono e apetite. Por conta desta propriedade, alguns o chamam de “grão da felicidade”.

Aliado da saúde da mulher

Por causa da queda de vários hormônios no período da menopausa, a mulher fica mais vulnerável a certos tipos de doenças como a hipertensão arterial e a osteoporose. Porém, o grão-de-bico consegue oferecer fitoestrógenos – hormônios vegetais – que conseguem suprir, de forma razoável, o estoque de hormônios que agora se encontra quase vazio.

Como consumir o grão-de-bico

Esse alimento fica ótimo em saladas, em sopas, massas e até mesmo na forma de patê com outros ingredientes acompanhando petiscos. O feijão, apesar de ser um prato tipicamente brasileiro, consegue fazer muita gente torcer o nariz. Para quem está nesta situação, o grão-de-bico consegue transformar-se num excelente substituto.

Grão-de-bico engorda?

Não necessariamente. Realmente esse alimento é bastante calórico, porém, como já foi dito, ele consegue promover saciedade, compensando as suas calorias. Quando cozido, 4 colheres de sopa oferecem 100 calorias, 4,5 g de gordura e o melhor, 14 g de proteínas. Portanto, o ideal é variar: Não comer apenas grão-de-bico, mas também feijão, lentilha e outras leguminosas encontradas no mercado.

(Fonte: Treino Mestre)

Como preparar grão-de-bico

A primeira coisa a fazer é deixar os grãos de molho na água por 12 horas. Isso tira as toxinas e deixa o cozimento muito mais rápido, já que os grãos já irão para o fogo previamente hidratados.

Escorra a água da vasilha, lave bem os grãos e coloque-os na panela de pressão. Cubra-os com água até que ela fique um ou dois dedos acima dos grãos. Ligue o fogo e, assim que a panela começar a chiar, diminua o fogo, deixe 20 minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair e pronto!

Em casa, usamos a parte que precisamos e congelamos o restante - é possível congelá-lo por até 6 meses. Assim, sempre que precisamos de uma pequena quantidade, como para a receita de hoje, só descongelamos o que precisamos. O grão-de-bico pode ser usado em receitas salgadas e doces, por isso cozinhamos sem sal e deixamos para temperar ao usá-lo.

Os benefícios dos brócolis

Antes de tudo, vamos esclarecer que a palavra brócolis é um substantivo masculino plural, como óculos, ou seja, nunca se usa no singular nem acompanhado de artigos femininos, como normalmente se ouve, então, assim como falamos "os óculos estão na caixa", devemos falar, "os brócolis estão verdes". É! Como falamos errado, não é mesmo? Mas, aprendemos, mudamos e seguimos em frente!

Esclarecida esta dúvida gramatical, vamos ver o que este vegetal tem de bom para nosso organismo?

Além de dar melhores resultados no treino de hipertrofia, os brócolis também trazem muitos benefícios para a sua saúde. Alguns estudos comprovaram que eles são eficazes na prevenção de doenças cardiovasculares, de diabetes e até do câncer. Pelo seu poder de regeneração celular e reparação do DNA, eles agem como um “corretor” de possíveis erros, impedindo a formação de células pré-cancerígenas.

O sistema imune, aquele que combate os vírus e bactérias, também é beneficiado pelo consumo do vegetal. O zinco presente nos brócolis ajuda a defesa do organismo contra antígenos. Assim, os resfriados e outras doenças são afastados quando ele está presente na dieta.

Eles também contêm um importante protetor para as grávidas, o folato. Este nutriente é indicado para todas as gestantes porque previne defeitos na formação do feto e consequentes doenças congênitas. Consumir brócolis na gravidez, então, é super recomendado!

Outros benefícios dos brócolis:

- Indicados contra células cancerígenas;

- Menos problemas de diabetes;

- Proteção para pulmão;

- Recomendados contra gastrite;

- Contribuem para cérebro saudável;

- Para prevenção e combate da artrite.

Aproveitando os nutrientes ao máximo

Por todas essas características, o melhor momento para incluir brócolis na dieta é no pós-treino.

A melhor maneira de aproveitar os nutrientes e fibras é consumi-los sem que haja muito cozimento, para que, durante o processo, eles não sejam perdidos. Por serem muito versáteis, eles acompanham diversos pratos e vão bem com quase tudo.

É importante lembrar que a forma de preparo pode tornar os brócolis vilões no seu treino de hipertrofia. A moderação de sal e óleos durante o preparo garante que eles terão os melhores efeitos no organismo.

Apesar de existirem suplementos para todos os nutrientes aqui citados, procure consumi-los na forma natural. Assim, eles serão aproveitados ao máximo!

Tipos de Brócolis e consumo ideal

No país, há, de modo básico, 2 tipos de brócolis, o ninja ou japonês, que apresenta cabeça única e que tem comércio fresco, limpo ou congelado. E o segundo tipo é brócolis comuns, com venda nos maços, apresentando talos, flores e folhas.

Para que sejam preservados maximamente os nutrientes deste alimento, é indicado dar preferência para preparação cozido ou em vapor, porém, a própria característica tenra deve ser mantida, para preservação de fibras.

A indicação é temperar usando azeite e alho para conferir sabor especial, porém, mais uma opção é incluir este alimento nos suflês, arroz ou sopas. São suficientes 100 gramas do brócolis diariamente, a quantidade de um pires cheio de brócolis, para que todos os benefícios sejam garantidos.

Os brócolis se caracterizam pobres nas calorias e podem ser acrescentados nas saladas ou massas, com diversos vegetais. (Leia mais em Treino Mestre.)

Agora, que já ganhamos conhecimento do por que esta torta é tão importante, vamos aprender a fazê-la?

A massa é super fácil!

Bata no processador:

2 xícaras de grão-de-bico cozido

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

Quando tiver virado um creme, forre uma forma de torta e leve ao forno pré-aquecido à 200°C , por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio:

1 cabeça de brócolis lavada, separada em raminhos e cozida (eu cozinho sem água, no microondas, por 2 minutos - 2 minutos e meio)

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

1/2 xícara de azeitonas picadas

Sal

1 colher de amido de milho ou de araruta desmanchado em 4 colheres de água

Fatias de queijo mussarela

Tomate picado ou tomates cereja cortados ao meio

Orégano

Refogue a cebola em azeite até ficar transparente, tempere com sal, junte o alho e vá mexendo para fritar o alho.

Junte os brócolis e misture para pegar o gosto.

Junte as azeitonas, misture tudo.

Acrescente o amido diluído, misturando bem rápido, para dar liga ao recheio.

Coloque o recheio na massa pré-assada.

Cubra com as fatias de queijo, os tomates e o orégano e leve ao forno, à 200°C, para o queijo derreter e os tomates murcharem.

Observe que a massa se quebra fácil, por isso, todo cuidado é pouco, na hora de servir!

Ainda dá tempo de fazer para o jantar de hoje!

O que? Não tem o grão-de-bico congelado, como eu tinha? Tudo bem, é só comprar e prepará-lo e desfrutar desta receita.

Compartilhe com suas amigas, quem sabe alguma delas faz hoje e compartilha com você - afinal, nossa alegria está em compartilhar!

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