Polenta com Molho à Bolonhesa ao Forno - Saborosa e Cheia de Benefícios - Quem Quer?

Estes dias mais frios pedem comida mais quente, e a Delícia do Dia é uma receita perfeita para estes dias!! Foi nosso almoço de hoje e eu não poderia deixar de compartilhar este momento com você!

A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar (o prato mais consumido) da população e dos legionários romanos. Era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais, como o trigo.

Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe, em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o milho passou a ser cultivado primariamente no norte, onde as chuvas são abundantes. A partir de então é que a polenta passou a ser feita de farinha de milho.

A polenta de milho se tornou o principal prato nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, onde passou a substituir o pão (feito com trigo) e o macarrão. Inicialmente restrita a essas regiões, em pouco tempo a polenta passou a dominar todos os aspectos da culinária italiana.

Sua textura varia bastante, de firme, nas regiões de Veneto e Friuli-Venezia Giulia, a cremosa, na região de Abruzzi. A polenta sempre foi feita da mesma forma: com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre aquecidos sobre o fogo. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma miríade de molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole.

Antes da chegada de imigrantes italianos, já se consumia, no Brasil, uma forma de polenta de milho denominada angu, que pode ter a consistência de uma polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhado ou frito. (Fonte:https://pt.wikipedia.org/wiki/Polenta)

Em relação à questão se a polenta engorda ou não, primeiro, é só ver como ela é preparada: cozida, assada ou frita - nem preciso dizer qual a mais "engordativa" e também a preferida, não é? Segundo, para ela nos engordar, temos que comer com exagero, e este não é o nosso caso, certo?

Mais importante é saber que ela é um prato bastante nutritivo. Isso porque a farinha de milho é composta por substâncias como ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina B6. Além disso, a comida também possui as vitaminas A e C e, de acordo, com o Journal of Agricultural and Food Chemistry (Jornal da Química Alimentar e da Agricultura, tradução livre) a polenta é uma boa fonte de carotenoides. E segundo o Dr. Mario Feruzzi, da Universidade de Purdue, nos Estados Unidos, o organismo absorve com mais facilidade os carotenoides provenientes de alimentos preparados a partir de milhos moídos do que aqueles que estão presentes nas cenouras e nos espinafres.

Os carotenoides são importantes para a saúde do corpo humano porque eles possuem ação antioxidante, protegem contra doenças cardiovasculares, o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, a degeneração macular e a catarata, colaboram com o sistema imunológico, combatem o envelhecimento, evitam a infecção gástrica, contribuem com a saúde da pele e dos olhos e regulam o crescimento celular. Tendo em vista que o nosso organismo não é capaz de produzir sozinho esse grupo de substâncias, é fundamental incluir na dieta alimentos que ofereçam esses componentes, o que faz com que valha a pena integrar a polenta no cardápio da dieta.

Por outro lado, é recomendado não exagerar no consumo do alimento devido à presença de carboidratos em sua composição, aquele nutriente que, apesar de fornecer energia ao organismo, também pode transformar-se em gordura no corpo e tem a sua ingestão reduzida e até mesmo eliminada em alguns planos de dieta para emagrecer. (Leia mais em Mundo Boa Forma)

Agora, que já conhecemos a importância de incluir a polenta na nossa dieta, vamos aprender a preparar esta receita deliciosa!

Para a polenta, você vai precisar de:

1 l de caldo de legumes ou de carne

1 ramo de alecrim

50 g de manteiga

Sal a gosto

2 xícaras de fubá

1 caixinha de creme de leite (200g)

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho de carne:

500 g de carne moída

1 cebola picada

Alho, sal e pimenta a gosto

1 caixinha de molho de tomate

Prepare a polenta da seguinte maneira:

1. Numa panela, coloque o caldo de legumes, o alecrim, a manteiga e o sal e leve ao fogo até ferver.

2. Retire o alecrim e acrescente o fubá, mexendo vigorosamente, com um fouet ou com colher de pau. Mexa bem rápido, para não empelotar.

3. Deixe no fogo baixo e vá mexendo por 5 minutos.

4. Desligue o fogo, junte o creme de leite e o queijo ralado.

5. Transfira a polenta para um refratário untado. Reserve.

Agora, prepare o molho:

1. Refogue o alho e a cebola em azeite, até dourar. Junte a carne moída e vá mexendo para não juntar água.

2. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de tomate.

3. Deixe fervendo até ficar no ponto desejado.

4. Distribua sobre a polenta, polvilhe salsa e cubra com mussarela, se desejar.

5. Leve ao forno pré aquecido à 220°C por 15 minutos ou até a mussarela derreter.

Sirva em seguida!

Se quiser, aproveite sobras de carne desfiada ou de frango no lugar da carne moída e conte-me como ficou, pois, assim, eu ainda não tentei!

#Milho #Carne #Cremedeleite