Cookie de Farinha de Grão de Bico prá Lá de Saboroso
- Jane Lúcia M. S. Cabral
- 26 de mai. de 2017
- 3 min de leitura
Encerrando a Semana de Cookies, que tal um cookie saudável, sem glúten, sem latícinios, sem grãos, muito macio, ainda com o chocolate derretendo e impossível de comer um só?
O segredo deste cookie é a farinha de grão de bico - uma farinha cheia de benefícios que você pode comprar pronta ou fazer em casa! Sim! Olha uma das dicas de hoje: Como fazer farinha de grão de bico caseira, com a chef Lidiane Barbosa. Escolhi este vídeo por causa das muitas dicas que ela vai dando, que servem para outros usos.
Muito bem, agora que você já tem o ingrediente principal desta receita, certifique-se de que tenha este açúcar muito saudável que entra no organismo lentamente e pouco altera o índice glicêmico, por isso ele é considerado o melhor açúcar para consumo. O único detalhe é que ele sempre vai deixar um gostinho de coco na sua receita - isso mesmo, estou falando do açúcar de coco. O baixo índice glicêmico significa que o alimento é metabolizado de forma suave pelo organismo, sem elevação brusca dos níveis de glicose no sangue. Alimentos que promovem a elevação repentina da glicose no sangue trazem consequências diversas para o equilíbrio do metabolismo, tais como ganho de peso, envelhecimento precoce, diminuição da eficiência da imunidade corporal, desgaste do pâncreas, resistência à insulina e pré-diabetes. E tudo isso é evitado neste cookie! Além de ser um açúcar que, de modo geral, diabéticos podem consumir, consultando seu médico, é claro.
E ainda, o açúcar de coco apresenta um valor nutritivo muito mais elevado que qualquer outro açúcar ou adoçantes comercializados no momento, pois possui elevada quantidade de potássio, magnésio, zinco e ferro, além de ser uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6. Por não passar pelo processo industrial de refinamento (como é o caso do açúcar branco), as vitaminas e os minerais presentes em sua composição são mantidos. Contém também flavonoides e antioxidantes.
Quer saber um pouco mais? Leia na fonte, no Beleza e Saúde.
A receita foi criada por Monike, dona do blog Ambicious Kitchen.
A Kimberly fez esta receita duas ou três semanas atrás e nós amamos, por isso está no nossos favoritos e foi escolhido para encerrar nossa semana de cookies.
Bem, agora que você já entendeu porque este cookie, além de delicioso, é muito saudável e uma maneira maravilhosa de obter nutrientes, vamos à receita?
INGREDIENTES
1/2 xícara de óleo de coco, no estado líquido (quando está muito frio, ele se solidifca, sendo necessário aquecê-lo, mas use depois que ele esfriou)
1/2 xícara de açúcar de coco
1 ovo em temperatura ambiente
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) rasa de sal
100 g de chocolate 72% de cacau, picado (eu usei gotas de chocolate meio amargo, também deu certo)
Sal grosso para salpicar por cima (eu não coloquei, mas se você gosta de receita doce com salgado, vá em frente)
FAZENDO:
Pré-aqueça o forno à 175°C e preparare a assadeira forrando-a com papel manteiga ou o tapete culinário de silicone.
Com o fouet, misture o óleo de coco com o açúcar de coco, o ovo e o extrato de baunilha até ficar bem misturado, sem bolinhas.
Numa outra tigela, misture a farinha de grão de bico com o bicarbonato e a pitada de sal. Adicione esta mistura ao creme e misture até ficar homogêneo. Junte os pedaços de chocolate. Coloque a massa às colheradas, na assadeira. Achate-as ligeiramente com as pontas dos dedos.
Asse-as por 9-11 minutos ou até as beiradas ficarem ligeiramente douradas. Deixe-as esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-las para a grade.
Rende 12 cookies.
Compartilhe no blog o que achou e como ficou sua receita! Todos gostarão de saber.
DICA: Encerrando a semana de cookies, vem uma dica importante: Para suas receitas feitas com bicarbonato de sódio não ficarem com gosto do bicarbonato, acrescente GOTAS DE VINAGRE. 3 a 4 gotas de vinagre são suficientes para eliminar o gosto, isto vale para qualquer receita com bicarbonato de sódio!
Dúvidas? É só perguntar!
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