O Melhor Bolo Invertido de Cenoura com Abacaxi Caramelizado

Bolo de cenoura é uma delícia, seja com coberturas variadas de calda de chocolate ou coberto com brigadeiro e, até, sem cobertura! É também muito versátil, podendo ser um lindo bolo de aniversário ou de casamento, em forma de cupcakes, servido em palito, embrulhado como bolo gelado ou um simples bolo para o lanche da tarde - seja como for, ele é sempre o favorito!

Aqui, em nossa casa, inventamos mais uma maneira deliciosa de preparar este bolo - com abacaxi e caramelo! Não se assuste, é muito mais fácil do que imagina! Experimente!

Já ligue o forno para ir aquecendo, pois é rápido de preparar!

1. Prepare a assadeira - eu uso uma assadeira grande:

Coloque 100 g de manteiga na assadeira e leve ao forno para que a manteiga derreta. Retire do forno assim que estiver derretida.

Salpique 2 xícaras de açúcar mascavo sobre a manteiga derretida, de maneira uniforme, cobrindo todo o fundo da assadeira.

Sobre o açúcar mascavo, coloque pedaços de abacaxi - eu uso o fresco, mas pode ser o enlatado - de maneira decorativa, formando flores. Pode colocar 1 cereja no centro de cada flor. Reserve.

2. Peneire, juntos, numa tigela e reserve:

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento em pó

3. Bata no liquidificador:

3 cenouras médias picadas

4 ovos

1 xícara de óleo (eu uso o de milho)

4. Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes peneirados e misture com um fouet ou colher, sem bater, mas deixando tudo bem misturado.

5. Coloque a massa na assadeira, com cuidado para não desmanchar as flores - pode usar uma colher, se necessário.

6. Leve ao forno pré-aquecido e asse até que, ao espetar um palito no centro do bolo, este saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos, sobre uma grade. Solte as bordas do bolo, coloque um prato invertido sobre a assadeira e vire os dois ao mesmo tempo, retire a assadeira e seu bolo está pronto! Lindo e delicioso!!

E, para acompanhar, uma xícara de um delicioso chocolate quente com marshmallow, que delícia!!!

Faça e conte-me como foi!

Compartilhar também é importante - vamos encher a vida de todos com sabor e alegria!

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Até mais!!

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