Segredos para Fazer Cookies Deliciosas

Tentou fazer as cookies que postei na semana das cookies e não deu muito certo?

É, nem tudo que parece ser fácil, é fácil, sempre tem algum segredinho e, hoje, separei um tempo para compartilhar algumas dicas para deixar suas cookies maravilhosas.

1. Antes de tudo, acenda o forno 30 minutos antes de colocar as cookies para assar, assim, a temperatura estará certa.

2. Prepare a área de trabalho e separe os ingredientes (os ingredientes se misturam melhor se estiverem à temperatura ambiente). A toda receita que usa bicarbonato de sódio acrescente um pouquinho de vinagre, algumas gotas ou uma colherinha de café, isso tirará o gosto do bicarbonato.

3. Use os utensílios de medida padrão -

a. Medidor de líquido para líquido - coloque o medidor transparente numa superfície plana e observe se o líquido está exatamente na linha em que deve estar.

b. Para ingredientes secos, use as xícaras de medida, nivele com a faca. Só aperte bem quando for açúcar mascavo.

c. Para pequenas quantidades, use colheres de medida e nivele com faca.

4. Acrescente os ingredientes na ordem dada na receita, porque isto fará diferença.

5. Use um mixer elétrico ou uma batedeira, se possível. Se não, mexa por um bom tempo à mão.

6. Para fazer as cookies do mesmo tamanho, use uma colher do tamanho que quer as cookies. Sempre coloque a massa das cookies numa forma fria. Deixe cerca de 5 cm de distância entre elas, assim elas podem espalhar-se sem grudar uma na outra.

7. Use 3 assadeiras (ou formas de pizza). Não use formas de bolo, as laterais altas farão com que as cookies assem desuniformemente - a parte de baixo das cookies queimarão e a parte de cima não dourará.

8. Por que 3 assadeiras? Enquanto a primeira forma está assando, você coloca a massa na segunda forma. Quando a primeira forma sair do forno e estiver esfriando por alguns minutos, a segunda forma entra no forno e vai assando e você coloca a massa na terceira forma!

9. Unte a forma de cookies somente se for indicado na receita. Pode usar Pan (spray) ou manteiga. Se usar o tapete culinário de silicone, não unte, mesmo que a receita o indique.

10. Coloque a assadeira no centro da grade do forno - nada de colocar duas assadeiras de cada vez.

11. Sempre use um timer, isso evitará que fique abrindo o forno muitas vezes, o que faz baixar a temperatura. Depois de assadas, deixe as cookies na assadeira por 2 minutos, então, remova-as cuidadosamente com uma espátula e deixe-as esfriar sobre uma grade. Depois que estiverem completamente frias, coloque-as num recipiente grande, use folha de papel alumínio entre as camadas.

12. As cookies podem ser congeladas antes ou depois de assadas.

Antes de assar - coloque as bolinhas de massa numa assadeira, leve ao freezer para firmarem, então, guarde-as num plástico bem fechado ou em ziplocks, tirando o máximo de ar possível. Pode congelar por 3 meses. Para assá-las, é só tirá-las do freezer, colocá-las na forma e levá-las direto ao forno.

Depois de assar - Bem frias, guarde-as num plástico bem fechado ou num ziplock, tirando o máximo de ar. Pode congelar por 3 meses.

Agora, escolha uma das receitas do blog e coloque estas dicas à prova!

Lembre-se de compartilhar aqui como ficaram as suas cookies!

#Cookies #Dica