Bolo sem Glúten de Fubá, Limão e Frutas Vermelhas - Receita Perfeita para um Brunch

Jane Lúcia M. S. Cabral
10 de jul. de 2017
2 min de leitura

Eu estava pesquisando receitas para brunch e achei este bolo. Quando vi a combinação de fubá, tapioca granulada, limão e frutas vermelhas, não resisti! E qual a chance de tu teres frutas vermelhas em teu freezer? Não é muito comum, principalmente aqui em casa. É mais fácil ter limão siciliano... será? Bem, este eu não tinha e usei o Taiti, achei que ficou perfeito! A receita está em peso e xícaras - usei o peso, como medida.

Esta receita está no livro Brownies, Cookies, Tortas e Afins, de Amanda Hesser e Merrill Stubbs, que saiu no fim do ano passado, pela Companhia de Mesa.

É um bolo muito fácil de fazer, fofo, leve e o sabor cítrico dá um toque de classe ao bolo de fubá, perfeito para o chá da tarde! Ou, chocolate quente da tarde, é claro!

Vamos aos ingredientes:

3 ovos, claras e gemas separadas

200g de açúcar demerara (1 xícara)

190g de fubá (1 e 1/2 xícara)

30g de farinha de tapioca granulada

2 colheres (chá) de fermento em pó

110g de manteiga (1/2 xícara)

Sumo e as raspas da casca de 1 limão-siciliano

240 ml de leite (1 xícara)

70g a 100g de amoras ou frutas vermelhas frescas, ou se preferir, congeladas frescas

2 colheres (sopa) bem cheias de açúcar demerara

2/4 de colher (chá) de sal

É simples fazer:

1. Preaqueça o forno a 175ºC e separe uma forma redonda com fundo removível, de 23 cm de diâmetro. Se achar necessário, forre a parte de baixo da forma, por fora, com papel alumínio para evitar sujeira em caso de vazamento. Neste modelo, não é necessário. Se tem acompanhado o blog, já sabe que não há necessidade de untar a forma!

2. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, adicione, aos poucos metade do açúcar granulado e continue batendo até obter consistência firme.

3. Em uma tigela média, misture o fubá, a tapioca, o fermento em pó e 1/4 de colher (chá) de sal.

4. Troque a vasilha da batedeira e bata a manteiga com 100g do açúcar demerara, até formar uma mistura leve e clara. Junte as gemas e bata por mais 2 minutos.

Adicione as raspas e o sumo do limão, bata. Junte a mistura de fubá e vá adicionando o leite, aos poucos, mexendo após cada adição.

5. Despeje as claras em neve, delicadamente, na massa, mexendo com uma espátula até incorporar bem.

6. Coloque metade da massa na forma.

Distribua metade das amoras.

Despeje a massa restante e as amoras restantes. Espalhe o açúcar dememara por cima.

7. Asse por 1 hora, aproximadamente, ou até que, ao espetar um palito no meio do bolo, ele saia limpo. Espere esfriar e transfira para o prato de servir.